ロシア・CIS料理

2016年06月03日

KGB御用達レストラン「Арагви」の食レポ♪

前回の「Арагви（Aragvi）」の歴史ミステリーに引き続き、
今回は“レストラン”としての「Арагви」をご紹介。

店内は、天井の高いこんなホールや、

ソ連時代の生活の様子が壁に描かれた、こんな部屋など、

いくつかのエリアに分かれてる。

途中、

こんな素敵なワインセラー越しの厨房を覗きながら、
私たちが通されたのは、歴史とは全く関係のなさそうなモダンな部屋。

中央にある天窓のようなインテリア（照明？）は、
この店のアイコンのように使われている円形のステンドグラス（？）。

そして、その下には鏡が円形に貼られてて、

こんな感じに写り込んでて、キレイ♪
ここがメイン・ホールなのかな？

店員さんは、みんなとっても親切で英語が通じる人も多い。

が、英語のメニューは（まだ）ない、とのこと。

いつか出来るのか、出来ないのかは、行ってみてのお楽しみです。(｡-_-｡)

まぁ、でも担当のおにーちゃんが、
ひとつひとつ丁寧にメニューを英語で説明してくれたし、
グルジア料理はだいたい「定番」をオーダーすれば何とか形がつきます。(￣ー￣;)

という訳で、おにーちゃんのアドバイスも受けながら取ったメニューがこちら。

えーっと。。。のっけからどのサラダだったか、もはや探せないのですが。。。

おそらくこれが、
チキンのサラダ（Салат с цыплёнком, овощами и соусом Сацебели 670rub.）

そしてこれは、
ピンクのトマトサラダ (Салат из розовых томатов 620rub)辺りじゃないかと。。。^^;

どっちもチキン（ウズラかも）が乗ってて、ボリューム満点。

ちなみに、今日のメンバーは５人。全部シェアしました。

こちらはグルジア料理の定番、ナスのクルミペースト巻き。

口頭で頼んだので、メニューではなんて書いてあったのかわかりません。
１皿３ピースということで、２つ頼んだ。

こちらも定番、スパイシーな牛肉スープ、ハルチョー（690 rub.）。

「大きさ、どれくらい？」と聞いたら、

「大きいよ。２人で分けられる」というので、こちらも２オーダー。

厨房で５人分に分けて持ってきてくれて、この状態。
量的には十分だった。

これの５倍で２皿分だから、やっぱり大きいよね～。

女性なら、一人で食べたら他のもん食べられないかも？

これも超定番のグルジアのピザ、ハチャプリ。

卵が乗ったタイプは、アジャルスキー（460rub）。

これは５人分で切りにくいなぁ～、
と思ったら担当のおにーちゃんが、見事に切り分けてくれたw

そして、これを食わずしてグルジア料理を食べに行ったとは言えません。

グルジアの小籠包、ヒンカリ（一個150rub）。

締めに食べたのは、蜂蜜ケーキ。

そして、ナポレオン。

可愛い盛り付けに、みんな撮る撮るwww

個人的には、ナポレオンの横に乗ってた、コレが一番萌えたw

何の実かわからないけど、ちっちゃい松ぼっくりみたい♪

さて、前回も申しましたし、
まだ旅行記途中ですし、（旅行記１、旅行記２）
要するにワタクシ、
本場グルジアでこの手の料理を人生で一番食った６日間を過ごしたばかり。
本場で鍛えた舌は、否が応でも本場のソレと比べてしいます。

ちょっと厳しくなっちゃいますけど。。。

言いますよ。。。

この店の料理は、本場と比べて。。。

うまいっす。(￣￢￣*)

グルジアで食べたのと全く遜色ないどころか、
ヒンカリに至っては本場を超えたかも。。。( ꒪⌓꒪)

モチモチの皮の中に、スープが「これでもかっ！」ってくらい入ってて、
塩味もきつすぎないし、ほんっっっっっっっっっっとに美味しい！

そして、そのヒンカリを作ってくれたのが、この方。

ヒンカリ包んでウン十年、ヒンカリ・マスターのNagzar Nebieridzeさん！

「モスクワで一番うまいヒンカリだよ」

と、前回建物を案内してくれたシェフが紹介してくれたけど
これ、真理。（ーー）

「ホラ！」

と差し出されたNazarさんの手を触らせてもらったら、
分厚い手のひらから伸びる親指の片側にがっつりと硬いヒンカリ・ダコが。。。
美味しくないわけないよね～♪┐(´∀｀)┌

伺うと、私が先日行ったグルジアの首都、トビリシの出身なのだとか。
「この前、行きましたよ～。超～良い街ですね！」というと、
嬉しそうに笑ってた。

とにかく、料理は全部、ハズレなし！

そして、従業員の感じの良さは、

ありがとう！厨房の皆さんっ！( ；∀；)

厨房にまで至っていた。

「KGBが通っていた」なんて言うと、
イワク付きの怪しい店なのかと思うかもしれないけど、
見てよし、味良し、の料理と、
愛想よし、気遣いよし、の従業員が
モスクワの文化遺産の中にある、とっても素敵なレストランでした。

ところで、
「修復に２２億円以上かけた」との触れ込みの割には、シンプルな店内でしょ？
内装は「トゥーランドット」の方が、数倍ゴージャスだし、
最初に中に通された時は、みんな

「この内装のどこに、２２億円が。。。」
「きっとその半分が袖の下に使われたに違いないwww」

とか言ってdisってましたが、ごめんなさい。
今となっては、修復がどんなに大変だったかわかるよね。
それに、個人的には、絢爛豪華なパレスみたいな内装のレストランよりも
明るくてシンプルな場所で食べた方が落ち着くので、おk！です。^^;

という訳で、ランチも、接待も、旅行者にもオススメの認定店とさせていただきます。

（大放出(｡-_-｡)）

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Арагви（Aragvi）

まだ準備中みたいだけど、地下ではワインやチーズも売るみたい。
ちなみに、この部屋の奥の扉から“650年前の壁”に行ける。

8 (495) 745-19-38
Тверская 6/2
Metro: ツベルスカヤ、アホトニィ・リャド

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2016年04月26日

戦うピロシキ屋、Пекарня

今回は、（たぶん）超マイナーなピロシキ屋をご紹介。

Пекарня（Bakery）という名のこの店、

サドバヤ沿いの南、パベレツカヤ駅という駅から少し歩いたところに
ひっそりとあります。
お店がある通りは、それなりに人通りのある店なんだけど
この店は「ひっそり」としてて、探す気で見ないと見つからないくらい地味。^^;

でも、一歩中に入ると。。。

もの凄い行列。
お昼時ということもあるけど、何があるのかわからないほどの混雑。

並びながら、やっと品物が見える位置に。。。

ショーケースの中は、もの凄い種類のピロシキ、ピローグ、ピザ。。。

ブリヌイ、クッキー。。。

ぶた。。。

注文するには、これらのカードを読み解き、
店員さんに口頭で注文するという、
私のようなロシア初心者には、なかなかのハードルの高さです。（ーー；）

私が興味をもった品物にはカードがついていなかったので
「これくれ！これっ！」
と、基本の指差し注文にてなんとかゲット。

この形で日本のパン屋さんでよく見かけるのは、中身がポテトだよね。
で、それを想像して注文してみたのだが、

中身はガッツリ肉でしたw
たっぷり入ってて食べ応え抜群なんだけど、
意外とさっぱりしてて、味付けもとっても(・∀・)ｲｲ!!
（紅茶と合わせて８０ルーブルくらい）

友達が食べたやつも、どれも中身たっぷり。
そして、なんと言っても生地が美味しい！
柔らかくてほんのり甘い、日本人好みのパン生地。

立ち食いの場所しかないんだけど、
テーブルにウェットティッシュが置いてあるところも(・∀・)ｲｲﾈ!!

超ローカルなロシア人に混じって戦わないと注文できないけど
慣れれたらそれも一興w
近くにあったら、間違いなく通うわ。

教えてくれたKpに感謝♪( ´ ▽ ` )ﾉ

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Пекарня
Новокузнецкая, 39 ст1
メトロ：パベレツカヤ
HPとかありませんw　TripAdviserのレビューだけ見つかりました♪

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2016年04月06日

モダン・グルジア★グルジン！

結論から言います。

この店は(　・∀・)ｲｲ!!

少し前に、どっかの記事の評価が良かったので気になってたんだけど、
雰囲気、味、値段のバランスが、とても(　・∀・)ｲｲ!!

モダンだけど気取りすぎず、ほどよく温かみのある店内は
窓も大きくて、すぐ裏がちょっとした公園になっているので
夏になれば緑も近くて、デッキ席では最高のビールが飲めそう。

今はまだ外は寒いので、中でレモネード♪
手前のはイチゴとチリというユニークな組み合わせ。
ほんのりピリッとして爽やかな飲み口。
グラスも可愛いよね。

料理を待ってる間に“先付け”が出てきたんだけど、

カリッカリにトーストしたパンを使った、なかなか凝った演出。
結構食べ応えがあって、美味しい。

メニューで想像する限り、こってりしたサラダが多そうだったんだけど
その中でも“野菜っぽい”、“サラダっぽい”サラダを選んでみた。

それが、バクー（アゼルバイジャンの首都）トマトと赤玉ねぎ、タラゴンのサラダ。
４８０Rub.。
まぁ、バクー産のトマトは鉄板です。ウマい。
ただ。。。タラゴンが苦手だったので、チマチマとよけました。。。(｡-_-｡)

お馴染み、グルジアの小籠包、ヒンカリ（合挽き）１ヶ７５Rub.。
スープがたっっっぷり入ってて、結構スパイシー。

Pelamushi（Пеламуши）という名の、どう見ても紫芋のムースは、
濃縮ぶどうジュースとトウモロコシ粉でゼリー状に固めたデザート。
独特の舌ざわりが癖になる、超ーぶどうっ！な、一品。３００Rub.。

どれもとっても美味しかったんだけど、中でも特筆すべきは
店員さんが勧めてくれたこの２品。

ハチャプリ（グルジアのピザ）は、

メグレルスキー風（по-мегрелски）、４９０Rub.。
チーズがクリーミーで、
ほんのりクリスピーな生地とのバランスが絶妙。

そして、メニューには「リンゴのピローグ」と書いてあって
てっきり、よくあるピローグ（パンに近い生地）かと思ってスルーしてたんだけど
店員さんイチオシ！な感じだったので、騙されたつもりで頼んでみると。。。

サックサクの焼きたて生地のホームメイド・アップルパイのアイスクリーム添え♪
甘すぎないリンゴと、歯ごたえのある生地に
アイスクリームが絡まって。。。( ்▿்)

グルジアかグルジアじゃないか、っつーと多分グルジアじゃないけどw
これは必ずリピートします♪（３７０Rub.）

他のテーブルで飲んでた、ちょっと濁ったビールも美味しそうだった❤️

認定。(￣ー￣)

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Грузин（Gruzin）

Большая Садовая улица, 6с2
メトロ：マヤコフスカヤ
チャイコフスキー・コンサートホール側の出口から出て左に歩いてった左側。
ここ、昔「Pizza Express」というチェーンのピザ屋があったとこだね。
昔から店の雰囲気が良かったんだよね～♪
１２時から４時までは、食べ物２０％引き。

+7 968 386 44 41

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2015年11月25日

本格中央アジア飯「ハヤム」

この店の存在は、かなり前から知ってて
料理の評判も悪くないんだけど
だいたい“カラオケ屋”のカテゴリーにあって

「どうなんだろう。。。（ーー；）」

。。。って思ってたw
中央アジア料理（カラオケ？）の「Хайям／Hayam」

マヤコフスカヤとベラルースカヤの間の
あんまり人通りの多くない、ちょっと裏の通りにヒッソリある店。

が、

中は結構ゴージャス。

“カラオケ屋”の雰囲気はほとんどない。
（小さなステージみたいな場所があって、夜にはそこで歌うっぽい。）

最初に出てきたのは、マンティ（450rub/3コ）。
まぁ、包み方の違うヒンカリみたいなモンw

ボリュームがあって味付けも(　・∀・)ｲｲ!!

これは“アチク・チュチュク”という、タジキスタンのサラダ（295rub）。
トマトと赤タマネギ、赤唐辛子が入って、味付けはすごくシンプル。
だけど、この、トマトとタマネギのクオリティが凄くいい。

おなじみ、中央アジアのピラフ、プロフ。
これは、“Wedding”（460rub）という種類のプロフ。
でっかい羊肉が乗っかってるんだけど、全く臭くない。
あんまりラムが好きじゃない私も美味しく食べられた。

ぶどうの葉で肉やら野菜やらの具を包んだ、ドルマ（450rub）。
こちらもスパイシーで食が進む、いい味。

全体的に少し高めだけど、品質や量を考えたら悪くない。

カラオケ屋だと思って敬遠してた時間がもったいなかった。。。orz

数人で行って、シェアして色々頼むのが楽しい店。
旅行者を連れてきたり、接待に使うのもオススメ♪

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Хайям／Hayam

УЛ. 2-Я ТВЕРСКАЯ-ЯМСКАЯ, ДОМ 40/3
+7 (499) 250 00 08

メトロ：マヤコフスカヤ／ベラルースカヤ
どっちの駅から歩いても１０分弱くらいかな。

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2015年10月13日