2011年12月15日

ガニエール・ランチ　Vol. 2

先日、ピエール・ガニエール本人が来店していた時に行ってから
２度目のガニエール・ランチ

今回は、ガニエール・スペシャル（Sprit of Pierre Gagnaire）ではなく
レギュラーのランチ・メニューを頂いてみた。

まず出てくるのが、やっぱりアミューズ。

ガニエール・スペシャルよりは種類が少ないけど
やっぱり可愛くて、美味しい。
ほとんど前回出て来たのと同じだけど、新しいのも一つ
素材は同じで、アプローチを変えて出て来てるのもあった。

そして、こちらも変わらず美味しい

３種類のパン。
一緒に出て来るレモン・バターも悶絶する程ウマいので
ついつい食べ過ぎてしまう。。。（ーー；）

そして、スターター。

ホタテのカルパッチョ。

ガニエールの料理って、いつも少し和のテイストが入ってるんだよね。
このカルパッチョだって、刻み海苔と貝割れ大根
シソの風味は多分、シソ・スプラウト。

この容器はゼラチンで作られていて出汁の味がした。
中のソースも醤油が使われている。

もの凄くウマい。
和食好きの私としては、ワサビでも添えてくれたら
ゴハン一杯イケそうであった。（ーvー）

そして

こんな風に仰々しく出て来たのが

メインのお肉。

和牛の様なサシは全然入ってないけど、
軟らかくて、肉の味が濃厚。
でも、ソースがしつこくない。

いや～～、ホントにガニエールは裏切らない。

フランス料理って言うと、
もの凄く美味しいバター＆クリームで極上ソースを作って
素材の味を台無しにした料理が多いけど（もちろん、主観です。）
ガニエールは素材の味を存分に活かしつつ、フレンチの複雑な味の驚きもある。

もしかしたら、（今の所）モスクワ壱、美味しいレストランかもしれん。。。

そして、忘れちゃなんねーのが、デザート。

普通はロウソクは立ってません。何故、立てているかって？
それは、ヒミツでぃっす♪（￣∀￣）

オレンジのソルベとナッツ＆チョコ系のケーキ。

ソルベは
上に乗っかった、オレンジの砂糖漬け（？）までもが
爽やかで美味しい。

このケーキも、何層にも違うテクスチャーの素材が重なってて
口の中で色んな感触が楽しめる。
少し甘めだけど、ペロッといっちゃうね～。

お菓子作りプロ級の友達と、何度かケーキを一緒に作った事があるので
余計に色々考えてしまう。
このケーキは、もの凄く手間とヒマが掛かってるよ～。

さて、これにてお値段１，７００Rub。
お肉も結構なボリュームだったし、内容と比べてもかなりお得でしょう。
ちなみに、ガニエール・スペシャルは４，５００Rub。
この値段の差は、もちろん素材の違いも大きいと思うけど
量の違いも結構あるね。
スペシャルは、相当量が多かった。特にデザート。
お腹の具合的にも、こっちで十分楽しめる。

そう頻繁に通えるランチの値段ではないけど、
ちょっとウマいモン食べたいっ！って時や特別な時は、

ここは、やっぱりオススメ。

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Les Menus par Pierre Gagnaire
Lotte Hotel 2F
8 bld.2, Novinskiy Blvd
Metro: スモーレンスカヤ