ピエール・ガニェール in Les Menus par Pierre Gagnaire

泣く子も黙る程、いつも閑散としている高級宿泊施設
Lotte Hotelの中にある

Les Menus par Pierre Gagnaire

ご存知、パリのミシュラン三ツ星レストランの
ピエール・ガニェールのレストラン。

当然ながら、当地においてもお値段も三ツ星。
そうちょくちょく行ける様な場所ではないのだが
本日は思い切って行って参りましたよ。

この人に会いに行く為に。。。

ボケボケですが、ピエール・ガニェール、その人。

我々が到着すると、ちょうど本人が出て来て
一つ一つのテーブルを回って挨拶してくれた。

随分体格の良いおっちゃんだったねぃ。。。

メニューはもちろん、本人来店特別メニューの

Sprit of Pierre Gagnaire

8000Rub也

（￥19,000強）

。。。が、我々が頼んだのは、その下のメニュー（ー∀ー）

Petit Pierre

Spirit～の短縮コース。

しかし、これも4500Rub也。(((( ;ﾟдﾟ)))
敢えて円換算しません。ランチとしては相当思い切りましたよ。。。（ーvー；）

しかししかし。。。

まず出てくるのはパンとバター。
フランスでレストランに入ると、パンもバターもウマ過ぎて
メインが来る前に腹一杯食ってしまう、という痛恨のミスを犯す事がよくあるが。。。
ここでも要注意。。。
特に２種類出て来るバターの一つが絶品。
レモンを練り込んでいるのだが、コクと爽やかさが絶妙で
フランスパンも芳醇なケーキのように美味しくなってしまう。

そして

まるで京懐石にでも出て来そうな細かい仕事のアミューズ達。
甘かったり、辛かったり、塩っぱかったりが、微妙に絡まって
ちょっと味わっただけでは、何が入っているのか良くわからない複雑な味わい。
一つ食べるごとに

「これって、◯◯入ってる？」

「いや、△△の風味があるぞ。。。」

とか、もう謎解き談義。

さて、コース最初の料理は

フォアグラのパプリカソース。
大きなお皿に少量が平たく乗っていたので、見た瞬間は一同

「。。。（少なくね？（ーー；））」

しかし、食べて納得。
コックリとしたフォアフラに、サッパリしたパプリカソース
貝割れ大根の辛味と、赤じそのスプラウト
この量で十分満足できる味の深さ。
パプリカソースがウマ過ぎて、ガッツリとパンに付けてキレイに食べたよ♪

お次はサーモンのセップダケ（ポルチーニ）のせ。
料理が運ばれて来た瞬間、セップの香りがぷぅぅ～～～んと鼻を刺激する。
これぞマサに“秋の香”。
軟らかいサーモンはレア。
脂っこくなく、臭みは一切ない。

そして、ロブスターのアンズダケ添え。
こちらも秋の香満載。
ロブスターがプリップリで新鮮。
流石に良い素材使ってるね～。

デザートは。。。

フルーツ・カクテル（左）、イチジクのケーキ（右）

パッションフルーツのシャーベットは、
中にベリーのアイスクリームとベリーのシャーベットが入ってて
爽やかで美味しい。

チョコレートのケーキ（左）は濃厚でホロ苦い。
チョコはトロリとしたキャラメルのプラリネ、クッキーは苦味が強く香ばしい。

さて。。。
これを高いと見るか、妥当と見るかはアナタ次第。
安いとは決して見ないと思うけど。。。（＾＾；）
少なくとも、我々取材班は、

相当満足した。。。と、報告申し上げる。

ガニェールは週末まで居るらしい。

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Les Menus par Pierre Gagnaire
Lotte Hotel 2F
8 bld.2, Novinskiy Blvd
Metro: スモーレンスカヤ

当然ながら、英語メニュー、英語サーヴィスあり。
普通のランチは1500Rubくらいから食べられるよ。